海参的基本构造

      海参是生长在浅海底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物，又名海黄瓜、海鼠、木肉等。在食用海参中被称为海龙、乌龙。海参身体的主要构造及功能都大同小异,呈辐射对称，全身长满肉刺（疣足），无明显的头部，没有眼睛，有腔肠, 体内头部下方有一块白色的石灰质的环状骨板（俗称海参的牙），与体壁内脏膜（俗称海参里子）和内腺管（俗称海参筋）相连。腹面有许多纤细的管足和钙质内骨骼（骨骼是由许多骨板或骨片组成的。）等结构。海参体表多呈黑色、褐色、灰色、淡绿色、桔色或紫色等。热带地区海参体型较大，多数种类在10—30cm之间。

      值得一题的是，海参种类不同，筋的数量也不同，4条、5条、10条不等，如：墨西哥和厄瓜多尔海参有10条筋，每两条筋一组。

      海参的消化系统一般由口、食道和消化管组成。口在参体的前端，口旁有20个或者多个触手和咀嚼器。消化道很长，约有体长的两倍多。消化道两侧有一对呼吸树，它们向内突起呈树枝状、由泄殖腔的前端发出一对主干、由主干分出大量的分支及再分支的成丛的小囊，具排泄和呼吸的双重功能。

      海参体腔发达、宽阔，属真体腔。体腔内壁上有许多纤毛，借纤毛的打动，使体腔液在体内不断流动并完成物质的循环。大多数海参呼吸器官的开口是长在肛门上，通过泄殖腔与呼吸树有节奏地收缩与扩张，使水流入与流出以进行气体的交换，完成呼吸动作。呼吸方式为多次吸水再行一次排水，仅一次收缩动作就可将呼吸树中的水分完全排光。当水温11.6℃时，海参呼吸一次约需2分钟；当水温18.5℃时仅需要1分钟。据统计，海刺参的耗氧量一般仅0.7~1.5mg/小时。

海参与其它棘皮动物一样没有肾等专门排泄器官，排泄功能主要靠体腔内的变形细胞来完成。其排泄物先变成固体颗粒，然后由变形细胞搬运到体外。

      几年前，人们惊奇地发现，海参的皮下贮存着一个小的纯铁球。小铁球的直径只有0.002毫米。至今也无法解释这个小铁球对海参有什么用处。据猜测这个小铁球可能是作为食物困难时的储备，以备用其体内的纯铁球与贫铁食物进行组合。