海参文化

      海参是一种古老的海洋生物，距今已有6 亿年的历史。海参为棘皮动物，种类繁多，全世界约有1100 多种，我国约有100余种，可使用的约20余种，是我国海洋经济资源珍品之一。中国是世界上最早食用海参的国家，自古以来海参即被人们作为“海产八珍”之首。海参生长在海底岩石上或海藻间。有4 一6行大小不规则的圆锥形肉刺，排列成不规则的圆锥状肉刺的海参叫刺参。刺参在我国的黄海海域、渤海海域等均有分布。

      海参以粘多糖、高蛋白、抗癌活性物质硒多糖和海参素丰富而著称，被人们视为佐膳佳品和强身健体的首选滋补品。药理究表明，刺参含有多种酸性粘多糖，对人体生长、治愈创伤、抗炎、成骨和预防组织老化、动脉硬化等有独特疗效。海参多栖息于岩礁、卵石或沙泥底，以及伴有大型藻类丛生和大叶藻繁茂的平静海区。生长在饵料丰富、水温、盐度适宜条件下的海参只作短距离、小范围的移动。如果条件不适，也做大范围移动。刺参生长的适宜温度约为3 ℃ 一18 ℃ 。水温超过19 ℃ ，刺参即进人夏眠状态。遇到敌害与强刺激时，海参能将肠子、肺等内脏迅速排出，诱骗强敌，保护自己。没有内脏的海参不会死掉，在适宜的条件下，大约经过50 天又可生出新的内脏。由此可见，海参具有极强的再生能力。海参是狭盐性动物，在低盐海水中很少见，对水质的污染极为敏感，在有污染的海域里，海参难以生存。